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Coautores
- David Morcuende SánchezTecnología Alimentos/ Food ScienceDirección de correo verificada de unex.es
- Jorge Ruiz-CarrascalProfessor. University of Extremadura (Spain)Dirección de correo verificada de unex.es
- Javier German Rodriguez-CarpenaDoctor en Ciencias VeterinariasDirección de correo verificada de nayar.uan.mx
- Monica ArmenterosInstituto de Agroquímica y Tecnología de alimentos/Universidad de ExtremaduraDirección de correo verificada de unex.es
- Elza Iouko IdaProfessora da Área de Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de LondrinaDirección de correo verificada de uel.br
- Philip SoladoyeAgriculture and Agri-Food CanadaDirección de correo verificada de usask.ca
- Tolga AKCANDokuz Eylül ÜniversitesiDirección de correo verificada de deu.edu.tr
- Stefaan De SmetHoogleraar, Universiteit GentDirección de correo verificada de ugent.be
- Diana MartínAssociate Professor. Food Science Department. Universidad Autonoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Aida SerraUniversitat de Lleida - Institut de Recerca Biomèdica de LleidaDirección de correo verificada de udl.cat