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Coautores
- J. Vladimir OliveiraProfessorDirección de correo verificada de ufsc.br
- Anna Maria SiebelProfessor do PPG em Ciências Ambientais, Universidade Comunitária da região de Chapecó - UnochapecóDirección de correo verificada de unochapeco.edu.br
- Camila Dal MagroDoutora em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa CatarinaDirección de correo verificada de posgrad.ufsc.br
- Angelo PiatoProfessor adjunto, Departamento de Farmacologia, ICBS, Universidade Federal do Rio Grande do SulDirección de correo verificada de ufrgs.br
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- Jean Felipe Fossá CalistoUniversidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECODirección de correo verificada de unochapeco.edu.br
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- Carlos PrenticeProfessor Titular da Escola de Química e Alimentos, Universidade Federal de Rio GrandeDirección de correo verificada de furg.br
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- Jacir Dal MagroUniversidade Comunitária da Região de Chapecó
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Gean Pablo S. Aguiar
Doutor em Engenharia de Alimentos, Unochapecó
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